ENCICLOPEDIA DE LA GASTRONOMIA FRANCESA

ENCICLOPEDIA DE LA GASTRONOMIA FRANCESA

CHEFS, TÉCNICAS, CONSEJOS, RECETAS

BOUÉ, VINCENT / DELORME, HUBERT / MCLACHLAN, CLAY

19,95 €
IVA incluido
En stock
Editorial:
BLUME
Año de edición:
2023
Materia
Cocina / recetas
ISBN:
978-84-19499-86-8
Páginas:
544
Encuadernación:
Cartoné
Colección:
GENERICA
19,95 €
IVA incluido
En stock
Añadir a mi cesta
Añadir a favoritos
Enviar a un amigo

* Una enciclopedia para dominar las técnicas y trucos y preparar con éxito las recetas imprescindibles de la gastronomía francesa.
* Todas las técnicas básicas indispensables, preparar carne, eviscerar el pescado, presentar las legumbres, elaborar pastas, masas y salsas (saladas y dulces), pasteles y entremeses...
* Más de 1000 técnicas paso a paso y cerca de 200 recetas de la cocina francesa ilustradas:
foie gras en conserva, picadillo Parmentier, bullabesa, cazoleta de marisco, tián de verduras, tarta Tatin, tarta de nata y merengue con moras, entre muchas otras.

Grandes chefs galardonados o distinguidos con la mención Meilleurs Ouvriers de France presentan sus recetas. Stéphane Augé, Régis Marcon, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic, Jean-François Piège, Didier Stéphan, Xavier Thuret, Yves Thuriès.

Una enciclopedia excepcional que se inscribe en la tradición de las obras de referencia que contribuyen a la difusión de la cocina francesa en el mundo.

Artículos relacionados

  • CERCANT SA MILLOR BURGER DE SES ILLES BALEARS
    CERCANT SA MILLOR BURGER DE SES ILLES BALEARS
    GUERRERO PLOEG, ALEJANDRO / MARTIN, ROBERT C. / MORETTO BÉS, ANDREA
    Quina és la millor burger de les illes Balears? Aquest llibre recull l’apassionant ruta del concurs Sa Millor Burger 2024, organitzat per n’Àlex i en Roberto de Fanburgerclub, en el qual 60 hamburgueseries de Mallorca, Menorca, Eivissa i Formentera van competir durant tot un any per conquistar paladars. Amb el vot del públic i un jurat especialitzat, aquesta edició històrica ...
    Sin stock - Consulta disponibilidad aquí

    19,90 €

  • LES RECEPTES DOLCES DE MICELI PER CUINAR EN FAMÍLIA
    LES RECEPTES DOLCES DE MICELI PER CUINAR EN FAMÍLIA
    COLL, MARGA
    L’any passat vàrem posar a taula dotze plats salats de la cuina tradicional mallorquina, un per cada mes de l’any. Enguany continuam el camí amb la part més dolça del nostre receptari: rubiols, crespells, coca de patata, ensaïmada, gató, gelat… Postres que, més que simples receptes, són records i emocions compartides. Aquest llibre neix amb la mateixa intenció: acostar als més...
    Sin stock - Consulta disponibilidad aquí

    12,00 €

  • LAS RECETAS DULCES DE MICELI PARA COCINAR EN FAMILIA
    LAS RECETAS DULCES DE MICELI PARA COCINAR EN FAMILIA
    COLL, MARGA
    El año pasado pusimos en la mesa doce platos salados de la cocina tradicional mallorquina, uno para cada mes del año. Ahora seguimos el camino con la parte más dulce de nuestro recetario: rubiols, crespells, coca de patata, ensaimada, gató, helado… Postres que, más que simples recetas, son recuerdos y emociones compartidas. Este libro nace con la misma intención: acercar a los...
    Sin stock - Consulta disponibilidad aquí

    12,00 €

  • BUSCANDO LA MEJOR HAMBUERGUESA DE LAS ISLAS BALEARES
    BUSCANDO LA MEJOR HAMBUERGUESA DE LAS ISLAS BALEARES
    GUERRERO PLOEG, ALEJANDRO / MARTIN, ROBERT C.
    ¿Cuál es la mejor burguer de las Islas Baleares? Este libro recoge la apasionante ruta del concurso Sa Millor Burger 2024, organizado por Álex y Roberto de Fanburgerclub, en el que 60 hamburgueserías de Mallorca, Menorca, Ibiza y Formentera compitieron durante todo un año por conquistar paladares. Con el voto del público y un jurado especializado, esta edición histórica dejó ...
    Sin stock - Consulta disponibilidad aquí

    19,90 €

  • 100 VARIATS
    100 VARIATS
    VALDÉS ODRIOSOLO, DAVID
    En este libro encontraréis cien variats que forman parte de la cultura gastronómica mallorquina, una auténtica tradición de bar y merienda. No es una lista arbitraria: cada variat cuenta con una selección de tapas emblemáticas, con el sabor y la personalidad de cada rincón de la isla. Porque no es lo mismo un variat en Palma que en sa Pobla, ni uno hecho con prisas que otro pre...
    Sin stock - Consulta disponibilidad aquí

    19,90 €

  • SIMPLÍSIMO AIRFRYER
    SIMPLÍSIMO AIRFRYER
    J.-F. MALLET
    Las recetas en Airfryer más fáciles del mundo.Simplísimo Las recetas en Airfryer más fáciles del mundo Súper bueno, súper rápido y sin ensuciar. ¡Y listo! De 3 a 6 ingredientes por receta, con fotos explicativas de cada una de ellas. Preparadas en un periquete. Recetas cortas, claras, simples y precisas. Foto final del plato, apetitoso y listo para comer. BUENÍSIMO RAPIDÍSIMO...
    Próxima aparición 29/04/2026

    19,95 €

    Comprar

Otros libros del autor

  • ENCICLOPEDIA DE LA GASTRONOMÍA FRANCESA
    ENCICLOPEDIA DE LA GASTRONOMÍA FRANCESA
    BOUÉ, VINCENT / DELORME, HUBERT / MCLACHLAN, CLAY
    200 técnicas culinarias y trucos indispensables para realizar con éxito todas las preparaciones de base, corte de las carnes, fileteado de los pescados, presentación de las hortalizas, pastas y salsas saladas o azucaradas, pasteles y postres. Los secretos de los mejores chefs franceses y sus recetas emblemáticas, y de los expertos más reconocidos según su especialidad. Una obra...
    Sin stock - Consulta disponibilidad aquí

    49,90 €